En marge de la session 2024 du Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA) et de la COP16, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et la FAO ont publié une déclaration conjointe le 24 octobre pour établir des principes clés d’une alimentation saine. Face aux nombreuses définitions et perspectives, les deux agences onusiennes ont voulu clarifier leur position sur ce sujet essentiel.
Intitulée « What are Healthy Diets? », cette déclaration intervient dans un contexte où les débats sur les régimes alimentaires sains se multiplient, selon l’OMS. Elle vise à fournir un cadre officiel basé sur les dernières avancées scientifiques et à guider les gouvernements dans la mise à jour de leurs recommandations nutritionnelles. Selon l’OMS, une alimentation saine favorise la croissance, le développement, prévient les carences et les excès, et réduit les risques de maladies, tout en favorisant le bien-être général.
Les quatre principes fondamentaux des régimes alimentaires sains
La déclaration conjointe de l’OMS et de la FAO se concentre sur quatre grands aspects pour définir ce qu’est une alimentation saine :
- Adéquation : Les régimes alimentaires doivent répondre aux besoins spécifiques selon l’âge, le sexe, l’activité physique et les conditions physiologiques (comme la grossesse). Les nutriments essentiels, tels que les acides aminés, les acides gras et les vitamines, doivent être apportés en quantité suffisante pour éviter les carences.
- Équilibre : Les apports énergétiques doivent être adaptés aux besoins individuels et inclure une répartition correcte des protéines, des graisses et des glucides. Les proportions recommandées sont cruciales pour maintenir une bonne santé et prévenir les déséquilibres.
- Modération : Certains nutriments doivent être consommés avec modération pour éviter les risques pour la santé. L’apport en sodium doit par exemple être limité à 2 grammes par jour, tandis que les sucres libres ne devraient pas dépasser 10 % de l’apport énergétique total. La consommation de graisses saturées et de graisses trans doit également être restreinte.
- Diversité : Intégrer une grande variété d’aliments est essentiel pour garantir une couverture adéquate des besoins en micronutriments, notamment en vitamines, minéraux et autres composés bioactifs.
Vers une transition durable et intégrée
Le document se conclut sur l’importance de contextualiser les recommandations nationales sur les régimes alimentaires sains. L’OMS et la FAO encouragent les États à adopter une approche basée sur les systèmes agroalimentaires pour des choix alimentaires durables, favorisant la protection de la santé humaine et de l’environnement.
Un engagement renforcé avant la COP29
Cette déclaration conjointe intervient à l’approche de la COP29 qui se tiendra à Bakou, en Azerbaïdjan, en novembre 2024. Elle souligne l’engagement des agences onusiennes à encourager des régimes alimentaires non seulement bénéfiques pour la santé humaine, mais aussi durables pour l’environnement, dans un contexte mondial de crise alimentaire et climatique.
