You are currently viewing Lyon : Le Japon sacré champion du monde de la pâtisserie, la France échoue de peu
Photo : ©NICOLASREYNAUD

Lyon : Le Japon sacré champion du monde de la pâtisserie, la France échoue de peu

  • Auteur/autrice de la publication :
  • Post category:REGION
  • Commentaires de la publication :0 commentaire

Le Japon a une nouvelle fois marqué l’histoire de la pâtisserie en remportant, ce samedi 25 janvier 2025, la Coupe du monde de la pâtisserie à Lyon. Grâce à une pièce maîtresse en chocolat impressionnante, l’équipe japonaise a dominé la compétition, laissant la France en deuxième position et la Malaisie sur la troisième marche du podium.

Le concours, qui se tient traditionnellement lors du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Sirha), a vu 18 équipes du monde entier s’affronter pour décrocher le prestigieux titre. Après neuf heures d’épreuves intenses, le Japon a su convaincre le jury avec un travail d’exception, notamment grâce à sa pièce en chocolat représentant un personnage de théâtre japonais maquillé de rouge et blanc, accompagné d’une lanterne traditionnelle et de sucres d’orge aux couleurs du pays.

Le célèbre pâtissier français Pierre Hermé, président de la compétition, a salué « une équipe puissante avec une vraie envie de gagner », mettant en avant leur précision et leur créativité.

La France échoue une nouvelle fois en finale

Malgré un coq bleu et or majestueux, la France termine à la deuxième place, comme en 2023. Une déception pour l’équipe tricolore qui a dû faire face à des imprévus techniques. Selon Franck Michel, coach de l’équipe, la chaleur ambiante a empêché le chocolat de cristalliser correctement, provoquant des fissures et des casses lors de l’assemblage final.

Ce résultat reste honorable, mais la France, qui ne s’est plus imposée dans cette compétition depuis 2009, espère reprendre son statut de référence mondiale lors des prochaines éditions.

Un concours d’exception réunissant les meilleurs pâtissiers du monde

La Coupe du monde de la pâtisserie repose sur trois épreuves majeures : trois entremets glacés à base de purée de fruits, un dessert de restaurant dressé à la minute et un assortiment de mini-créations chocolatées façon « finger food »

Chaque équipe devait également réaliser trois sculptures artistiques monumentales : une pièce en sucre, une pièce en chocolat et une pièce en glace sculptée

Les œuvres réalisées sont de véritables chef-d’œuvres de précision, exigeant une technicité extrême et une créativité sans limites.

Un palmarès toujours dominé par les grandes nations de la pâtisserie

Avec cette quatrième victoire, le Japon confirme son statut de référence mondiale en pâtisserie. La France, bien que régulièrement sur le podium, n’a plus remporté cette compétition depuis 2009 avec Jérôme De Oliveira, succédant à Christophe Michalak en 2002.

Les dernières éditions :
🏆 2025 – Japon
🥈 2023 – Japon
🥉 2021 – Italie

L’édition 2027 sera-t-elle enfin l’année du grand retour français ?

Sources : BFMTV, Lyon Capitale, Lyon Mag’.

Laisser un commentaire