L’AinTimiste, un restaurant à la cuisine spontanée situé au cœur de l’Ain, a décroché aujourd’hui sa première étoile au Guide Michelin. Ouvert il y a seulement deux ans et demi, ce restaurant modeste au départ a su se démarquer grâce à son approche gastronomique audacieuse et locavore.

Le Chef Jérôme Busset a exprimé sa gratitude envers ses clients fidèles, ses apprentis dévoués et toutes les personnes ayant contribué à faire de L’AinTimiste un lieu d’exception.

Une cuisine authentique et locale

L’AinTimiste se distingue par son approche culinaire basée sur des produits du marché rigoureusement sélectionnés pour leur qualité. Le restaurant ne propose pas de carte fixe mais offre des menus variés adaptés au nombre de mets choisis, mettant en avant la consommation locale et des ingrédients méticuleusement sélectionnés.

Un parcours culinaire exceptionnel

Né en 1984 à Joigny, Jérôme Busset a baigné dans l’univers de la gastronomie dès son enfance, influencé par les saveurs de la cuisine de sa grand-mère. Après une formation solide dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, il a fait ses preuves au sein de prestigieuses maisons Lyonnaises comme Léon de Lyon, Mathieu Viannay, Guy Lassausaie ou La Rotonde, avant de décider de créer sa propre expérience culinaire avec L’AinTimiste. L’aventure a commencé modestement après le Covid, dans une salle épurée de douze couverts, marquant la première phase de ce voyage culinaire.

Un hommage à l’équipe et aux soutiens

Le Chef Busset attribue cette étoile à ses clients, ses collaborateurs et notamment à son épouse, Isabelle, qui a été un pilier essentiel dans le développement et le succès de l’établissement. L’AinTimiste continue ainsi de marquer le paysage gastronomique local avec son identité culinaire unique et son engagement en faveur de la qualité et de l’authenticité.

Par Gilles Charles